El cuscús, el alimento de moda en la dieta mediterránea, hoy en día ha llamado la atención de muchas personas por sus propiedades nutritivas. A menudo se usa como guarnición, reemplazando el arroz, las papas, los fideos, etc. Como se sabe, es una pasta pequeña, de granos pequeños, similar a un grano integral, hecha 100% de sémola de trigo duro o harina de trigo.
Cómo cocinar un delicioso plato de cuscús perlado
En esta ocasión nos referiremos, en especial, al cuscús perlado, por las apetitosas recetas que puede preparar. Se llama «perla» por su forma única de pequeñas esferas, y también se llama cuscús israelí. Entonces, en esta publicación, aprenderá específicamente cómo preparar risotto de cuscús israelí con espinacas y queso parmesano.
Ingredientes
Los ingredientes que requieres son:
- 1 taza de cuscús israelí, también llamado cuscús perlado.
- 1 manojo de espinacas frescas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla o margarina.
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada, o pruebe con 2 o 3 chalotes.
- 1 3/4 tazas de caldo de verduras.
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado, rallado, más extra para decorar.
- 1/4 taza de vino blanco seco.
- Opcional: sal marina o sal kosher y pimienta al gusto.
Preparación
Sigue las siguientes instrucciones para preparar esta exquisita receta:
- Caliente las cebollas picadas en aceite de oliva, mantequilla o margarina en la estufa en una sartén grande.
- Deje que las cebollas se cocinen, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 a 7 minutos hasta que se ablanden.
- Luego agregue el cuscús israelí a la sartén y tueste los granos, revolviendo, durante uno o dos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Cuando el cuscús perlado esté ligeramente tostado, agregue aproximadamente la mitad del caldo de verduras y cocine a fuego lento.
- Deje cocinar durante unos dos o tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la otra mitad del caldo de verduras.
- Cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos más.
- Agregue el vino blanco seco, revolviendo para combinar.
- Caliente, revolviendo, durante otros 3 a 5 minutos.
- Luego agregue las espinacas frescas.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y deje calentar hasta que la espinaca se haya marchitado, aproximadamente 2 minutos.
- Apague el fuego y agregue el queso parmesano.
- Sazone generosamente con sal marina o sal kosher y un poco de pimienta negra, pruebe.
- Cuando el queso parmesano se haya derretido, emplatar y servir inmediatamente.
- Adorne porciones individuales con un poco más de queso parmesano, si lo desea.
Consejos
Este versátil alimento tipo cereal se puede usar como pasta, arroz con quinua o grano integral.
También puede agregar un puñado a las ensaladas e incluso a las sopas para obtener una textura con más cuerpo. Asimismo, se puede consumir como top en un dip de verduras salteadas o verduras asadas.
Es perfecto para realzar guisos, verduras, carnes, aves, pescados y mucho más.
Trate de hacer un sabroso pilaf de cuscús israelí en lugar de un pilaf de arroz, o utilícelo para hacer una ensalada fría de cereales, como una ensalada de quinoa o una ensalada de arroz.
Algunos cocineros y chefs usan cuscús israelí en cualquier receta de orzo.
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Beneficios
No solo porque sabe bien, sino también porque llena y no demasiado, para que no comas en exceso. El cuscús israelí es más espeso que el cuscús marroquí y es fácil, saludable y rápido de cocinar.
Uno de los principales beneficios para la salud del cuscús es que estimula el sistema inmunológico. Eso se debe a su contenido de selenio. Como es sabido, el selenio del cuscús ayuda a aumentar el poder del sistema inmunológico humano. Este antioxidante contribuye a disminuir la inflamación y aumenta la inmunidad al reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Este efecto se basa en la investigación adicional realizada, que ha demostrado que, si bien los altos niveles de selenio en la sangre mejoran la respuesta inmunitaria, una deficiencia puede dañar las células inmunitarias y su funcionalidad.
Además, el selenio también juega un papel fundamental en la regeneración de las vitaminas C y E, lo que ayuda a mejorar el sistema inmunológico.
Asimismo, el cuscús perlado ha demostrado ser una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Aproximadamente el 16-20% del cuerpo está formado por proteínas. La mayoría de ellos son cadenas de aminoácidos, que están involucradas en la mayoría de los procesos metabólicos de tu cuerpo y, por supuesto, en la formación de tejido muscular.
El cuscús perlado es una buena fuente de fibra, apoya la salud digestiva y alivia el estreñimiento.
