Un ingrediente esencial en las recetas tailandesas y camboyanas, el krachai o el jengibre chino es una de las hierbas raras y exóticas que se cultivan en el sudeste asiático.
Sus rizomas se utilizan como especia, exudan jengibre suave y un sabor cítrico.
No disponible fresco en la mayor parte del mundo, entonces, ¿por qué no plantarlo en su patio trasero? Aprende a cultivarlo y disfrútalo fresco.
Cultivar y Plantar
Crecer es similar a la planta de jengibre. Si lo está cultivando en un contenedor, puede plantarlo en cualquier momento, a menos que la primavera sea la mejor temporada de crecimiento. Es de crecimiento lento y alcanza una altura de 2 a 4 pies. La planta se parece vagamente al iris y florece hermosas flores de color rosa pálido. Se ve maravilloso en el balcón o patio.
Plante los rizomas a 5 cm de profundidad con los ojos hacia arriba en una buena tierra para macetas, manténgalos en sombra parcial en un lugar con menos viento. Prefiere suelo ligeramente húmedo con un nivel de pH de 6 a 8 y un entorno húmedo.
Clima preferible
Zona USDA 8-12, es fácil de cultivar en regiones tropicales y subtropicales, pero si vives en una zona más fría por debajo de la Zona 9, colócala en un lugar soleado y mantenla bajo techo en invierno.
Cosecha y usos
Extraiga los rizomas cuando la planta comience a marchitarse y las hojas se vuelvan amarillas o coseche sus hojas para hacer té. Tanto las hojas como los rizomas son comestibles. Se cultiva para usos medicinales en China e India y para usos culinarios en el este de Asia. Se puede comer crudo en ensaladas, con pescados, encurtidos, se puede utilizar en mariscos. También se puede utilizar en sopas y curry.
Recetas
También llamado jengibre menor, ningún cocinero lo reemplazará por jengibre. Con él se preparan deliciosas recetas como khanom jin, fish amok y khao chae (un delicioso postre tailandés de verano).
