Desde el suave cilantro hasta el sabroso papalo, las hierbas mexicanas ofrecen un sabor exótico a las cocinas. Aquí está todo lo que necesita saber sobre ¡Cómo hacer crecer un jardín de hierbas mexicano!
Todos conocemos la mayoría de las hierbas que se utilizan en la cocina. Sin embargo, hay hierbas menos comunes que los chefs usan en los platos mexicanos más selectos de todo el mundo. Estos pocos son bastante fáciles de cultivar a partir de semillas y pueden ser una gran adición a su jardín y a los platos de su mesa. ¡Entonces, Qué esperas! Aquí está todo sobre ¡Cómo hacer crecer un jardín de hierbas mexicano!
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Hierbas populares que puedes cultivar en el jardín de hierbas mexicanas
1. Cilantro
Nombre botánico: Coriandrum sativum
El cilantro es la hierba más utilizada en la cocina mexicana. Añade un sabor fresco y refrescante a los platos. Puede usarlo en sopas, curry, encurtidos y guisos.
Usos: En cóctel estilo ceviche de camarones a la mexicana, tostadas, ceviche de camarones y pico de gallo
2. Epazotes
Nombre botánico: Disfania ambrosioides
El epazote es una hierba aromática, picante y frondosa, que se usa con frecuencia en los platillos mexicanos. El epazote crudo tiene un sabor resinoso como el anís, el hinojo o el estragón, pero en el lado más fuerte.
Usos: En Quesadillas con Epazote, Garbanzo, Frijoles de Olla, Quesadillas, Esquites y Arroz a la Tumbada
3. Caléndula de menta mexicana
Nombre botánico: Tagetes lucida
También conocido como estragón mexicano, tiene un sabor dulce a anís. Las hojas se pueden utilizar tanto en forma seca como fresca. Las flores amarillas son comestibles y se utilizan para dar color a las ensaladas y postres.
Usos: En ensalada mexicana de pollo con caléndula y menta, licor de caléndula y pollo Dijon con caléndula
4. Papalo
Nombre botánico: Porophyllum ruderale
Papalo tiene un sabor a cilantro. Esta hierba mexicana es un sustituto ideal del cilantro. Tiene un sabor vibrante y fuerte que le da un toque de rúcula, cilantro y un poco de ruda.
Usos: En Salsa Verde con Papalo, Salsa de Cacahuate y Chile, Papalo-tomatillo Guacamole
5. Hoja de pimienta mexicana
Nombre botánico: Piper auritum
También conocida como Hoja Santa, es una hierba fragante y aterciopelada en forma de corazón. Tiene un sabor fuerte similar al eucalipto, la menta, el grano de pimienta, la pimienta de Jamaica o el anís. Las hojas se usan como wrap o para sazonar pescados, carnes, champiñones y tamales.
Usos: En Pozole, Mole Amarillo, Mole Verde, Panna cotta, Verdìn y Salsa Pasilla
6. Pequeño Romero
Nombre botánico: Rosmarinus officinalis ‘Romerito’
También conocido como Romerito o Seepweed, parece romero pero tiene un sabor cercano a la espinaca. No lo coma crudo y cocine siempre antes de su consumo. Puedes mezclarlo con nopales (cactus), mole o papas. Romerito se puede saltear y agregar a platos de arroz y frijoles o se puede usar en pasteles salados.
Usos: En Romeritos, Huevos rancheros, Chilaquiles y Tacos al pastor
7. orégano mexicano
Nombre botánico: Lippia graveolens
El orégano mexicano es popular por su sabor fresco y terroso y combina mejor con platos de tomate. El sabor es fuerte pero más amargo que el orégano mediterráneo, así que mida bien las cantidades antes de usar.
Usos: En Ropa Vieja, El Torito, Corteza De Portobello, Guiso De Posole De Seitán, Sopa Mexicana De Frijoles Negros, Enchiladas De Pollo Ancho, Enchiladas De Salsa Roja
8. tomillo
Nombre botánico: timo vulgaris
El tomillo se usa en muchas cocinas mexicanas. Tiene un sabor suave que combina bien con comidas picantes. El sabor se vuelve más llamativo si lo congelas. Antes de usar tomillo en cualquier cocina mexicana, guárdelo en el refrigerador, una noche antes, para realzar aún más el sabor.
Usos: En Mexican Tacos de Birria, Arroz a la tumbada, Arroz con huevo, Arrachera, Picaña y Carne Asada
9. Hoja de laurel mexicana
Nombre botánico: Litsea glaucescens
El laurel mexicano tiene un sabor más suave y hojas delgadas que las hojas de laurel, que son comunes en los EE. UU. y tienen un sabor fuerte. Las hojas tienen un sabor que es una mezcla de orégano y mejorana.
Usos: En Albóndigas, Caldo de pollo, Carne en su jugo, Caldo de mariscos, Birria y Caldo Xóchitl
10. Hierba luisa
Nombre botánico: aloysia citrodora
Lipia o Lemon verbena tiene un fantástico aroma cítrico. Las hojas mantienen su fragancia durante muchos días. El té compuesto por hojas de lipia tiene muchas propiedades medicinales
Usos: Agua Fresca, Pay de Queso, Pastel Tres Leches, Pan de Muerto, Arroz con Leche y Pastel de elote
¿Cómo cultivar un jardín de hierbas mexicanas?
- Puedes dedicar un lugar separado en tu jardín para cultivar hierbas mexicanas. También puedes cultivarlos en contenedores en tu balcón o patio.
- Elija un área que reciba mucha luz solar. Sin embargo, la mayoría de las hierbas se desarrollan bien en sombra parcial.
- Riegue las plantas moderadamente. Mantenga el suelo húmedo en las estaciones cálidas.
- Use tierra fértil y con buen drenaje, y elija una maceta con orificios de drenaje adecuados.
- Cada hierba tiene requisitos de crecimiento ligeramente diferentes. Tener una investigación detallada antes de plantar.
- Sigue podando las plantas para mantener las hierbas sanas.
- Escoja las hierbas que más usa y plántelas en consecuencia.
