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Cosecha de nueces negras (la mejor manera de recolectarlas, limpiarlas y curarlas)

Cómo procesar nueces negras

Una vez que termina la parte divertida de cosechar nueces negras, es hora de comenzar la parte no tan divertida del procesamiento. Eso significa quitar las cáscaras y luego lavar y curar la nuez real en el interior. A continuación se muestra mi método de procesamiento:

1) Prepara tu área (y tú mismo) -¡Prepárate para ensuciarte! Póngase un par de guantes resistentes, llene un balde de 5 galones hasta la mitad con agua y déjelo a un lado. Cubra el área de trabajo con papel periódico o algún otro revestimiento para proteger su ropa de las manchas causadas por las cáscaras de nogal negro. Elegí trabajar afuera donde no importa si se hace un desastre.

2) Retire la cáscara -Para quitar la cáscara de una nuez, use un cuchillo de cocina afilado y corte la cáscara verde suave con un solo movimiento. No presiones demasiado, la cubierta interna es extremadamente dura y solo desafilará el cuchillo. Si nota insectos o pequeños gusanos en la cáscara, simplemente ignórelos: rara vez llegan a las nueces.

Luego, coloque ambas manos sobre la cáscara y gírela en direcciones opuestas. Las cáscaras deben caerse con facilidad, dejando pedacitos de cáscara adheridos a la cáscara. Si la cáscara es demasiado dura para cortarla, déjala durante unos días para que se ablande.

Si usar un cuchillo afilado no funciona, puedes intentar aplastar la cáscara con un martillo sobre una superficie dura. Esto lo romperá y hará que sea más fácil quitar el resto de la cáscara. Después de romper la piel, haga rodar la fruta sobre una superficie firme hasta que la mayor parte de la cáscara se afloje. Luego despegue todo lo que pueda con las manos enguantadas.

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3) Lavar las nueces -Cuando hayas descascarado todas las nueces negras, ponlas en un balde con agua y tira las cáscaras a la basura. No los ponga en su pila de abono porque contienen juglone, que es tóxico para las plantas. Para eliminar cualquier resto de cáscara, revuelve vigorosamente las nueces en el cubo de agua con el mango de una escoba o algún otro dispositivo. Escurra las nueces e inspeccione. Si todavía tienen demasiada cáscara, lávelos nuevamente.

4) Haz una prueba de flotación Para distinguir las nueces buenas de las malas, deje caer un puñado de nueces limpias en un cubo de agua. Cualquiera que flote es malo: deséchalo. Revuelva bien la cubeta asegurándose de remover las nueces, luego verifique nuevamente si hay flotadores una vez que se asienten. Si se han hundido hasta el fondo y ninguno flota, eso significa que están llenos, buenas nueces, y puedes sacarlos del balde y colocarlos en otro estante para comenzar a secar.

5) Sécalos y cúralos – Extiende las nueces en una bandeja de madera o malla metálica, y luego sécalas al sol por un par de horas o hasta que desaparezca toda la humedad. Luego, cúralos en un lugar seco como una bolsa de malla de cebolla o una caja de madera durante cuatro a seis semanas. Esto mejorará en gran medida su sabor, así como también facilitará la eliminación de las nueces.

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