chestnut hummus

Easy Chestnut Hummus: el aperitivo navideño que estabas esperando

Las castañas, que tienen una cáscara delgada de color marrón oscuro y una cáscara espinosa, se parecen más a las frutas que a las verdaderas nueces. Han sido una fuente de alimento durante miles de años. Se pueden comer crudos o asados, molidos en harina o mezclados en pasteles. Crecen en árboles del género Castanea, y muchas especies de este grupo pueden vivir durante unos impresionantes 500 años o más.

Las castañas contienen niveles únicos de vitamina C, lo que las diferencia de otras nueces. De hecho, media taza de castañas crudas le brinda entre el 35 y el 45 por ciento de su ingesta diaria de vitamina C. Cocinar las castañas destruye parcialmente esta vitamina, pero asarlas a temperaturas más bajas o usar un deshidratador de alimentos para secarlas puede ayudar a retener más de eso.

Las castañas siguen siendo una buena fuente de antioxidantes, incluso después de cocinarlas. Son ricos en ácido gálico y ácido elágico, dos antioxidantes que aumentan en concentración cuando se cocinan.

Un cuarto de taza de castañas asadas contiene:

  • Calorías: 88
  • Proteína: 1 gramo
  • Grasa: 1 gramo
  • Carbohidratos: 19 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Azúcar: 4 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 1 miligramo
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