Las hierbas incluyen orégano abigarrado White Anniversary, salvia culinaria púrpura, tomillo Silver Posie, eneldo Fern Leaf y flores comestibles de viola

El hermoso jardín comestible: un extracto

Camas de hierbas

Las hierbas frescas cambiarán tu forma de comer. Son la gran explosión del jardín comestible por su dinero. Estas plantas tienen una vida útil corta en los estantes “frescos”, por lo que lo que se ofrece en una tienda de comestibles a menudo no solo es caro sino también menos sabroso. Muchas hierbas culinarias son perennes y recuperan su inversión inicial después de solo una o dos cosechas. Además, puede tener a mano una gama más amplia de hierbas frescas si las cultiva usted mismo.

Para integrar realmente las hierbas a tu vida, las que cocinas todos los días deben ser fácilmente accesibles en cualquier momento. Si está siguiendo una receta que requiere una hierba específica, hace toda la diferencia poder simplemente salir de su puerta y elegir lo que necesita en lugar de tener que caminar por la mitad del jardín. Descubrirá que, debido a que las hierbas son tan convenientes, puede comenzar a cocinar de manera más intuitiva, probando el plato mientras lo prepara y decidiendo qué agregar a continuación. Por lo tanto, el mejor lugar para cultivar hierbas culinarias es justo afuera de la puerta de su cocina. Si no puede crear un jardín de hierbas en la “puerta de la cocina”, elija un cantero lo más cerca posible de la casa y desígnelo como su jardín de hierbas permanente. Si no tiene una cama de plantación a la que pueda acceder fácilmente desde su cocina, cree una utilizando un recipiente de arcilla o construyendo una maceta de madera elevada.

Las hierbas incluyen orégano abigarrado ‘White Anniversary’, salvia culinaria púrpura, tomillo ‘Silver Posie’, eneldo ‘Fern Leaf’ y flores comestibles de viola

El romero, el orégano, el tomillo y la salvia son clásicos, pero esta es su oportunidad de tener al alcance de la mano todas las hierbas especiales que ha visto en sus libros de cocina y desearía tener en su jardín. La mejorana es un gran ejemplo: un poco más suave que el orégano (aunque de la misma familia), es una hierba que se usa a menudo en las cocinas tradicionales francesa y californiana. El perifollo, el apio cortado, la acedera y la pimpinela para ensalada son otras hierbas que tienen una vida útil corta y, por lo tanto, no suelen encontrarse en una tienda de comestibles. Son fáciles de cultivar y maravillosas adiciones a cualquier ensalada de hierbas. Plante diferentes variedades de hierbas, como cebollino común y ajo, ¡y experimente! Llegarás a saber cuáles prefieres en tus platos favoritos.

Al igual que con cualquier otra plantación, tenga en cuenta los principios de diseño al plantar su jardín de hierbas dedicado. Plante sus hierbas juntas para evitar las malas hierbas y para una apariencia completa. Dentro de su plantación de hierbas, repita y contraste las texturas: las hojas suaves y peludas de la salvia culinaria se ven increíbles junto a las cebolletas puntiagudas y las hojas pequeñas, redondas y brillantes del tomillo limón abigarrado. Agregue flores para toques de color y para combinar con los colores clave o texturas de follaje de su paisaje más grande. Preste atención a la selección de plantas, eligiendo variedades cuyo color y altura encajen bien con su plantación. Al igual que muchas plantas, las flores comestibles y medicinales agastache, equinácea y lavanda tienen variedades de tamaño más pequeño y más grande: busque plantas más pequeñas que crezcan en el rango de doce a dieciocho pulgadas para una cama de jardín de hierbas.

Tomillo francés e inglés, salvia tricolor, cebolletas de ajo, orégano griego y alyssum de flores blancas y moradas que atraen a los polinizadores en cascada sobre los bordes de este contenedor de hierbas dedicado

Tomillo francés e inglés, salvia tricolor, cebolletas de ajo, orégano griego y alyssum de flores blancas y moradas que atraen a los polinizadores en cascada sobre los bordes de este contenedor de hierbas dedicado

Coloque las hierbas más altas, como el romero, la hierba de limón y el apio de monte, en la parte posterior de la cama o, si las planta en un recipiente accesible desde todos los lados, en el centro de la plantación. A continuación, coloque sus hierbas de altura media, teniendo en cuenta el color de la planta, la textura y la forma de la hoja. Las hierbas de altura media, es decir, de doce a dieciocho pulgadas de alto, incluyen perejil, albahaca, apio de monte, salvia y epazote, entre muchas otras. Agrupe colores y texturas similares para obtener un aspecto más monocromático y moderno, o plante hierbas con colores similares de forma asimétrica en la cama de plantación. Luego llene su cama de hierbas con hierbas de bajo crecimiento y de cobertura vegetal que se derramarán por los lados, incluidas las variedades de bajo crecimiento de tomillo, manzanilla y orégano.

Guirnalda de hierbas

Guirnalda de hierbas

Cuando el clima se vuelva frío, diríjase al interior para algunos proyectos de cocina acogedores. Las coronas de hierbas son un regalo encantador para la anfitriona o las fiestas, son un proyecto divertido para hacer con los niños y pueden ser una adición elegante a la decoración de su propia cocina. Como beneficio adicional, las hierbas secas se pueden utilizar en su cocina. Para hacer esta corona, comience cortando secciones largas de ramas leñosas de romero para construir el marco de la corona. Forma un círculo y une las secciones con hilo de panadero o tu hilo de jardinería natural favorito. Luego, corta varios tallos de salvia, cebollino, tomillo, mejorana, lavanda y cualquier otra hierba que tengas. Si tiene hijos, pueden ayudarlo a recolectar estas hierbas y organizarlas en pequeños racimos. Ate los pequeños manojos de hierbas y asegúrelos al marco de romero con una cuerda. Continúe de esta manera hasta que haya completado la corona y luego cuélguela y séquela para sus propias preparaciones culinarias o dársela a un amigo.

Paso 1: Comience cortando secciones largas de ramas leñosas de romero para construir el marco de la corona.

Paso 1: Comience cortando secciones largas de ramas leñosas de romero para construir el marco de la corona.

Paso 2: Forme las ramas en un círculo y ate las secciones con hilo de panadero o su hilo de jardinería natural favorito.

Paso 2: Forme las ramas en un círculo y ate las secciones con hilo de panadero o su hilo de jardinería natural favorito.

Paso 3: corta varios tallos de salvia, cebollino, tomillo, mejorana, lavanda y cualquier otra hierba que tengas.  Ate los pequeños manojos de hierbas y asegúrelos al marco de romero con una cuerda.

Paso 3: corta varios tallos de salvia, cebollino, tomillo, mejorana, lavanda y cualquier otra hierba que tengas. Ate los pequeños manojos de hierbas y asegúrelos al marco de romero con una cuerda.

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