por Pat Crocker
 se ha utilizado “como condimento y estimulante aromático desde la antigüedad”. Y desde el siglo XV, el jengibre se exportaba desde Zanzíbar, un posible origen del latín, <em>Zingiber</em>—para uso de curanderos, monjes y herbolarios en tisanas, jarabes, tinturas y otros carminativos simples.</p>
<p>En Inglaterra, desde mediados del siglo XVIII, el jengibre se fermentaba con azúcar, agua y un cultivo iniciador para hacer una bebida alcohólica que calmaba la sed y calmaba los estómagos al mismo tiempo. Esa bebida se llamaba cerveza de jengibre y ha sobrevivido, con y sin alcohol, hasta nuestros días. </p>
<p>Casi un siglo después (1890 para ser precisos), un químico canadiense emprendedor, John McLaughlin, comenzó a embotellar su propia agua con gas. Los experimentos de McLaughlin con recetas y sabores naturales lo llevaron a su mayor logro, Canada Dry® Pale Ginger Ale, inventada en 1904. Originalmente hecha con jengibre real, la soda de McLaughlin fue diseñada como una bebida refrescante sin alcohol, pero también se convirtió en un antiemético de cabecera perfecto, así como en un mezclador de bebidas alcohólicas.</p>
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La misión en la vida de Pat Crocker es escribir con perspicacia y experiencia, cocinar con abandono juguetón y comer hierbas con gusto. Como economista doméstica profesional (BAA, Universidad Metropolitana de Toronto) y herbolaria culinaria, la pasión de Pat por la comida saludable se fusiona con su conocimiento y amor por las hierbas. Ella ha perfeccionado su práctica de bienestar durante más de cuatro décadas cultivando, fotografiando y escribiendo sobre lo que ella llama, las plantas que ayudan. De hecho, Crocker infunde los beneficios medicinales de las hierbas en cada receta original que desarrolla. Un autor galardonado (uno de los cuales es el Premio GH Foster a la Excelencia en Literatura Herbal), Pat ha escrito 23 libros de cocina de hierbas/saludables, incluidos The Herbalist’s Kitchen (Sterling, 2018), The Healing Herbs Cookbook y The Juicing Bible. http://www.patcrocker.com
