Cómo cosechar y conservar las hierbas frescas de su jardín

Las mejores maneras de cosechar, conservar y almacenar las hierbas de su jardín

¿Te encanta cultivar hierbas? Pero, ¿ha intentado conservarlos y almacenarlos? Estas son las mejores formas de COSECHAR, conservar y almacenar hierbas. ¡Debes ver!

El verano es un buen momento para reponer las existencias de hierbas en los estantes y despensas de nuestra cocina. Gracias al alegre clima cálido y soleado, en esa estación muchas hierbas logran el aroma más fuerte al igual que los aceites esenciales. Por lo tanto, es importante aprender cómo cosechar las hierbas en el momento adecuado y cómo secarlas y almacenarlas colectivamente para conservar la mayor parte de su sabor.

Cómo y cuándo cosechar hierbas

Hojas

Generalmente, la mayoría de las hierbas tienen el mejor sabor y fragancia antes de la floración. Así que asegúrate de cosecharlas antes de la floración. Como regla general, nunca coseche más de un tercio de todo el crecimiento aéreo a la vez para que la planta pueda recuperarse nuevamente. Aunque, la excepción son algunas hierbas de crecimiento rápido como el cebollino y la menta (o cualquier otra hierba en particular que crezca mejor en su región) que se pueden cosechar de manera más agresiva. Las hojas se recolectan de acuerdo a las características de la planta, por ejemplo– Coseche el conjunto superior de hojas de albahaca para mantenerlo tupido, mientras que para el perejil, las hojas exteriores deben cosecharse primero.

El mejor momento del día para cosechar hierbas es al final de la mañana o temprano en la tarde después de que se haya secado el rocío (lo que puede promover hongos después de la cosecha), pero debe hacerse antes del intenso sol del mediodía.

Semillas

Para cosechar hierbas cultivadas por sus semillas, digamos: eneldo, hinojo, comino, cilantro y alcaravea; espere un día seco y cuando las vainas estén secas y quebradizas. Agite la vaina de la semilla madura en una bolsa de papel, etiquétela y guárdela en un lugar seco.

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Flores

hierba de cosecha flores justo cuando empiezan a abrirse. Las flores, como las de la capuchina, la borraja, el cebollino, el cilantro o el hinojo, se utilizan principalmente como aromatizante cuando están frescas. La lavanda, la manzanilla y la bergamota, etc. se pueden cosechar de la misma manera que leíste sobre la cosecha de las hojas. Aprende a almacenar y cosechar manzanilla aquí.

Conservas de Hierbas

Antes de proceder con cualquiera de los siguientes métodos que se detallan a continuación, debe tener en cuenta algunos pasos básicos antes de que las hierbas se conserven adecuadamente. Primero, asegúrese de que las hojas (o cualquier otra parte) estén libre de plagas y enfermedades. Además, es importante dar un lavado rápido: es necesario quitar el polvo y mantener los aceites esenciales. Después de esto, agita primero las hierbas para eliminar el exceso de agua y límpialas suavemente con un paño suave y limpio o una toalla de papel. Si, en caso de que también esté secando las raíces, lávelas bien, use un cepillo para verduras para fregarlas.

1. Secado de hierbas

conserva las hierbas frescas de tu jardín

Uno de los métodos más utilizados para conservar las hierbas es secarlas. La regla más importante es secar las hierbas en el menor tiempo posible, esto es para mantener el máximo contenido de aceites esenciales y sustancias activas en su interior.

Además, las hierbas de hojas tiernas como la albahaca, el toronjil, la menta, el orégano y el estragón se enmohecerán debido a su alto contenido de humedad si no se secan rápidamente. Para ello, extienda las hierbas en una capa fina sobre una doble capa de papel toalla o papel de periódico y déjelas hasta que se sequen por completo (durante este tiempo gírelas periódicamente). El lugar debe ser sombreado, fresco, seco, bien ventilado y aireado.

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Nota: Las hierbas se pueden secar al sol al aire libre, pero para obtener un mejor sabor y color, y para conservar los aceites esenciales, es mejor secarlas en el interior.

Si tiene un ático seco y sombreado que está limpio, debe colgar allí tallos cortados de hierbas atados en manojos sueltos. Los tallos en estas condiciones se secarán lentamente sin perder los componentes valiosos.

Secar hierbas en un microondas

Otra solución para el secado de hojas y raíces es utilizar el horno microondas. Su uso reducirá significativamente el tiempo requerido para el secado.

  • Coloque una capa muy delgada de ramas de hierbas sobre una toalla de papel sobre un plato o bandeja aptos para microondas.
  • Ahora, coloca otra toalla de papel encima de las hierbas.
  • Configura el microondas a temperatura alta durante un par de minutos, sigue revisando cada 30 segundos para detenerte si las hierbas comienzan a quemarse.
  • Haz esto hasta que las hierbas se sequen por completo.

Secado de semillas

Las semillas deben secarse en bolsas de papel marrón a temperatura ambiente durante 2 a 3 semanas, bien protegidas de la humedad.

Secado de raíces

Desenterrar la planta con cuidado y lavar bien la raíz para eliminar toda la suciedad. (Usar cepillo si es necesario). Corta las raíces en trozos y colócalas en una rejilla para secarlas al sol o en el interior en algún lugar cálido y seco hasta que estén crujientes. También puede atar las raíces en manojos y colgarlas para que se sequen.

2. Hierbas congeladas

conservando hierbas

Un método de fijación completamente diferente es el uso de temperaturas muy bajas. Las hierbas que permanecen congeladas son comparativamente mucho más frescas que las que se someten a secado y, al mismo tiempo, también son cómodas de usar.

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Una excelente manera de almacenar hierbas es congelar hierbas picadas en cubitos de hielo. Lea este excelente artículo sobre El mundo del jardinero.

Congelación de hierbas en aceite

Congelar y conservar hierbas frescas en aceite de oliva

Conservar las hierbas en aceite de oliva es uno de los mejores trucos de cocina: casi no requiere esfuerzo, pero aun así infunde mucho sabor a un plato. Es el complemento perfecto para guisos, asados ​​y sopas de invierno y otoño, y es la manera perfecta de cubrir el puré de papas. Puedes usar estos pequeños cubos de delicias en casi cualquier cosa, y estarás tan entusiasmado que te tomó 10 minutos prepararlos mientras las hierbas abundaban. Lea más de esto en La Mujer Pionera.

Recuerde, si congela varias hierbas diferentes, vale la pena marcar las bandejas o recipientes en los que las guardará.

3. Conservar hierbas en vinagre

conservar las hierbas en vinagre

Conservar las hierbas en vinagre es una de las mejores maneras de almacenar y conservar las hierbas. El vinagre de hierbas es una gran adición a los aderezos para ensaladas, verduras frescas o salteadas, y también es un gran regalo. Todo lo que necesitará son hierbas frescas, vinagre y frascos para conservas. Use alrededor de 4 tazas de hierbas frescas para un galón de vinagre, más si desea un sabor más fuerte. Echa un vistazo a esta publicación para aprender cómo hacerlo.

4. Conservar hierbas con sal o azúcar

hierbas en sal

Conservar hierbas con sal o azúcar es un método antiguo y tradicional pero menos popular en estos días. También puede usar azúcar saborizada o sal para conservar las hierbas de su jardín. Mira el tutorial aquí.

Fijarlo

¿Te encanta cultivar hierbas?  Pero, ¿ha intentado conservarlos y almacenarlos?  Estas son las mejores formas de COSECHAR, conservar y almacenar hierbas.  ¡Debes ver!

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