arroz jazmati es una variedad de arroz híbrido diseñada para aprovechar las mejores partes del arroz jazmín y basmati. Tiene un distintivo olor aromático, agradable y un suave sabor a arroz. combinado con una textura suave que lo hace apto para una amplia gama de alimentos. Muchos productores de arroz en el sur de los Estados Unidos producen arroz jasmati. A menudo está disponible en los mercados o por pedido especial en regiones donde las variedades individuales de arroz son difíciles de obtener.
Cómo cocinar arroz jasmati
El arroz jasmati es uno de los mejores arroces largos del mundo, sobre todo si lo quieres utilizar como acompañamiento de platos de curry o platos orientales en general.
El auténtico jasmati se ha cultivado en India y Pakistán durante cientos de años, y la más alta calidad se produce en las zonas montañosas del Himalaya. Es un arroz de grano muy largo y se vuelve aún más largo durante la cocción. Durante la cocción, los granos permanecen juntos y se separan poco, pero no quedan pegajosos después de la cocción. Se puede encontrar en dos formas, jasmati blanco y jasmati marrón más oscuro. Ambos se cocinan en intervalos de tiempo no superiores a 20 minutos.
Debido a la capacidad de los granos de arroz de adherirse debido a la gran cantidad de almidón, se recomienda lavar el arroz antes de cocinarlo. Si también se remoja durante media hora o dos horas antes de cocinar, será menos probable que los granos se rompan durante la cocción. Me encanta este arroz de grano largo, con su olor y sabor tan característico. Famosa por sus delicadas fragancias y exquisito sabor, en India su nombre significa “reina de las fragancias”.
En esta receta, Jasmati® Arroz se utiliza en esta receta, que es la preferida para obtener buenos resultados. Puedes conseguirlo fácilmente en el siguiente enlace junto con otras recetas: https://riceselect.com/recipe/bangkok-rice-shrimp-salad.
Ingredientes
- 7 onzas (200 g) de Jasmati® Arroz
- 1 taza (250 ml) de agua
- La ralladura de una lima o la mitad de un limón
- 1/2 cucharada de postre de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de comino entero.
- 1/2 cucharada de postre de especias de hinojo o anís
- Sal al gusto)
Antes de cocinar el arroz jasmati: Prelavado y reposo
Mide el arroz que vas a utilizar. Para 4 personas, de 7 a 8 oz (200-230 gramos) es suficiente, pero si te apasiona, puedes agregar un poco más. Recuerda medir el agua.
El secreto del arroz jasmati suelto y suave está en su preparación. Así que primero, limpia el almidón del arroz. Su contenido en almidón es muy alto, por lo que para mantenerlo suelto hay que lavarlo varias veces con agua fría en la sartén donde lo cocines. Se debe enjuagar varias veces hasta que el agua salga clara.
Una vez que el agua esté más o menos clara, déjala reposar unos 10 minutos. Esto ayudará a que los frijoles se cocinen más rápido y los mantendrá más firmes y enteros.
Cocción del arroz y presentación final
- Cuece a fuego medio-suave, empezando por el agua fría en la que estaba remojando y cubriendo apenas todo el arroz. Un dedo de agua, más o menos sobre el arroz es suficiente, como podéis ver en las fotos del paso a paso.
- Tapar y añadir unas pizcas de sal (esto es al gusto, como este arroz se suele utilizar como acompañamiento, no suele llevar mucha). Cocinar durante unos 15 minutos si ha estado en remojo previamente. Una vez listo, apaga el fuego y deja que absorba todo el exceso de líquido, concentrando así todos los aromas.
- Lavar la lima y rallarla sin llegar a la parte blanca para que no se amargue. Dejar de lado.
Tostar las especias en una sartén para darle un sabor más aromático a este arroz (este paso es opcional, pero le da ese toque especial que le dan los restaurantes orientales). - Tueste ligeramente el cilantro, el comino y el hinojo en una sartén sin aceite durante un minuto y medio hasta que empiecen a tomar color. Retirar inmediatamente del fuego y mezclar todo (incluida la lima) con el arroz después de que haya reposado. Antes de servir, revuelva con un tenedor para separar los granos.
Y ahora tienes el arroz jasmati perfecto, ideal para acompañar cualquier tipo de plato, ya sea carne, pescado o verduras, y una guarnición perfecta para cualquier receta.
