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Receta Bannocks: un desayuno mágico de Beltane

¡La primavera está aquí y es hora de bannocks! El clima cálido, la hierba verde y las flores en flor son un espectáculo agradable. Finalmente hemos superado otro invierno frío y oscuro. La primavera y el verano son épocas para celebrar la generosidad de la tierra, para dar gracias por lo que tenemos y todo lo que recibiremos en los próximos meses. Una de mis formas favoritas de reconectarme con la naturaleza es hornear panecillos para Beltane.

Beltane es un festival gaélico que marca el comienzo del verano. Se celebra el 1 de mayo, a medio camino entre el equinoccio de primavera y el solsticio de verano. Beltane marcaba tradicionalmente el momento en que los rebaños eran conducidos a sus tierras de pastoreo de verano y no regresaban hasta otoño/invierno. Para nuestros antepasados, esta era una época del año extremadamente importante, ya que dependían de sus rebaños para sobrevivir durante los largos meses de invierno.

Mientras horneo bannocks ahora, pienso en su viaje y recuerdo por qué celebrar Beltane es tan importante para ayudarnos a recordar y conectarnos con el espíritu de nuestros antepasados.

Desde los viejos tiempos, los bannocks de Beltane han sido una costumbre popular en partes de Escocia. Se dice que si comes uno en la mañana de Beltane (Primero de Mayo), tendrás garantizada abundancia para tus cultivos y ganado.

Tradicionalmente, el bannock se elabora con grasa animal (como grasa de ganso o grasa de tocino), y se coloca en un montón de brasas, encima de una piedra, para cocinar al fuego. Una vez ennegrecido por ambos lados se comía con huevos y leche. Para la receta que comparto hoy. se usa una sustitución de mantequilla en lugar de grasa animal, pero ciertamente podría usar grasa de tocino si lo desea.

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