Para hacer esta deliciosa receta, comience calentando una olla de sopa grande y de fondo grueso a fuego medio. Una vez que la olla esté caliente, agregue el aceite de coco y deje que se derrita. Luego, agregue las cebollas y revuelva. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas y suaves, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Luego, agregue hojuelas de pimienta, cilantro, comino y cúrcuma a la olla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Luego, agregue el jengibre y el ajo a la olla y cocine por otro minuto. Finalmente, sazone la olla con una pizca de sal y pimienta.
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Agregue suavemente las batatas a la olla y revuélvalas para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente con las especias. A continuación, incorporar las lentejas a la olla y revolver bien todo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Vierta el caldo de verduras en la olla, revolviendo hasta que se hayan raspado todos los trozos dorados en el fondo de la olla. Coloque la tapa sobre la olla, luego hierva el contenido.
- Lleve el estofado a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y deje la tapa ligeramente entreabierta. Esto permite que el vapor escape. Deje que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las batatas estén blandas y comiencen a desmoronarse, y las lentejas estén tiernas. El líquido también debería reducirse en aproximadamente un tercio.
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Para completar su abundante sopa de invierno con camote, agregue la leche de coco y la col rizada a la olla y revuelva. Coloque la tapa encima y deje que el estofado hierva a fuego lento hasta que la col rizada se ablande y adquiera un color verde vibrante, lo que debería tomar alrededor de 3-4 minutos. Para resaltar los sabores, sazone el guiso con una pizca de sal y pimienta. Vuelva a calentar el estofado a fuego lento fuerte y luego pruébelo para verificar el condimento. Es posible que deba ajustar la cantidad de especias para obtener el sabor o el nivel de calor deseado. Asegúrate de anotar cualquier ajuste que hagas a la receta para que puedas replicar el mismo sabor en el futuro.
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Sirva la sopa con camote y leche de coco caliente con cilantro picado, hojuelas de pimiento extra, rodajas de lima y una pizca de semillas de calabaza tostadas.
