Riccio

Una hierba multitarea – The Herb Society of America Blog

por Peggy Riccio

Foeniculum vulgare, en mi jardín de Virginia por muchas razones. Como acento en el jardín, el hinojo crece fácilmente desde la semilla hasta unos pocos pies de altura. A veces, están erectos y, a veces, se doblan por el peso para tejer entre las plantas perennes y los arbustos. Sus tallos tubulares se mezclan con las enredaderas de calabaza en el suelo o descansan sobre los arbustos de crisantemo, mientras que su follaje verde, parecido a un helecho, se eleva a través de las zinnias.

Durante todo el verano, puedo cosechar el follaje para usarlo en la cocina. Las hojas tienen un sabor a anís y son buenas para dar sabor a platos de pescado y pollo y tubérculos. Los recortes del follaje se pueden espolvorear en ensaladas, sopas, huevos y sándwiches de ensalada de atún.

En el verano, el hinojo florece con grandes estructuras en forma de estrella, que comprenden muchas pequeñas flores amarillas. Estos atraen insectos y polinizadores beneficiosos, que son buenos para el resto de mi jardín. A veces, corto las cabezas de las flores para los arreglos florales, pero siempre dejo que algunas flores se peguen.

Cultivo hinojo para la forma de oruga de las mariposas cola de golondrina negras. A las orugas les encanta comer el follaje, y me hace feliz cultivar alimentos para ellas y apoyar a la población de mariposas.

A veces, el hinojo vuelve al año siguiente, pero realmente depende del invierno. He oído que, en climas más cálidos, se sale de control, pero en mi jardín de la zona 7 no ha sido un problema. Después de una fuerte helada, cuando estoy limpiando el jardín, corté los tallos viejos de hinojo y descubrí un nuevo follaje en la base. En diciembre, el nuevo follaje es igual de exuberante y verde, lo que me proporciona más hinojo para mis recetas, así como una buena guarnición para las comidas festivas.

Debo señalar que hay dos tipos de hinojo: Foeniculum vulgareque es la frondosa que cultivo, y Foeniculum vulgare variedad dúlcera, que es el tipo de bulbo. He cultivado el tipo de bulbo antes, pero no por los acentos que proporciona en la cama del jardín. El tipo de bulbo es una planta más corta con una base bulbosa, por lo que se cosecha para obtener el bulbo antes de que florezca y produzca semillas. El bulbo a menudo se corta en rodajas frescas para ensaladas o se cocina con pescado y verduras. Se podría considerar al hinojo de bronce como un tercer tipo; crece como el hinojo frondoso, solo que es de color bronce oscuro, no verde brillante. El hinojo de bronce también se puede utilizar en la cocina.

En la cocina, utilice el follaje por:

  • ensaladas verdes
  • ensalada de frutas (nectarina/albaricoque)
  • platos de huevo
  • sopas y sopas
  • ensalada de pollo o ensalada de atun
  • dips y salsas cremosas
  • panes de levadura
  • pescado (ponga un filete de pescado sobre una cama de hojas y ase, o mezcle las hojas con mantequilla y rocíe sobre el pescado)
  • vegetales como tubérculos, guisantes y papas
  • combínelo con perejil, perifollo y tomillo, o haga una mezcla de hinojo, perejil, tomillo y jugo de limón para el pescado blanco

Semillas se puede utilizar para:

  • caldo/sopa de pescado
  • ensaladas de pepino
  • quesos blandos
  • pan/galletas/galletas saladas
  • mezclas de salchichas y platos de carne de cerdo
  • encurtido de verduras
  • adobos para carne
  • platos de frijoles, cuscús, lentejas o trigo bulgur
  • ensalada de papas
  • frituras secas o mezclas/polvos de especias

Créditos fotográficos: 1) Hinojo (Foenículo vulgar) flores; 2) Hinojo como relleno en el jardín; 3) Semillas de hinojo secas en la planta; 4) Nuevas hojas de hinojo en el jardín de diciembre. (Todas las fotos son cortesía del autor).

Artículo Recomendado:  Raíz de Sello de Salomón: Usos, Beneficios y 3 Preparaciones Fáciles

Descargo de responsabilidad medicinal: Es política de The Herb Society of America, Inc. no aconsejar ni recomendar hierbas para uso medicinal o para la salud. Esta información tiene fines educativos únicamente y no debe considerarse como una recomendación o respaldo de ningún tratamiento médico o de salud en particular. Consulte a un proveedor de atención médica antes de realizar cualquier tratamiento a base de hierbas.


Peggy Riccio es la propietaria de pegplant.com, un recurso en línea para la jardinería en el área metropolitana de Washington, DC; presidente de la Unidad Potomac, Sociedad de Hierbas de América; director regional de JardínComm, una asociación profesional de comunicadores de jardines; y es el administrador del blog para el Clubes Nacionales de Jardinería, Inc.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *