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Verdolaga: uno de los superalimentos silvestres de la madre naturaleza

La verdolaga, también llamada perejil pequeño, rosa de musgo, pigweed, portulaca, verdolaga y pusley, es un comestible silvestre nutritivo que crece en muchas partes de los Estados Unidos. Si bien no es tan conocido como otros comestibles silvestres aquí en América, es una fuente de alimento popular en la región del Mediterráneo, así como en otras áreas del mundo.

Es una historia graciosa, pero cuando le identifiqué esta planta a mi esposo como “verdolaga”, me explicó que la conocía como “pusley” porque así le dijo su tía anciana que era. Pensé que simplemente lo estaba pronunciando mal, pero luego me enteré de que el nombre que usó lo usaban comúnmente las generaciones mayores aquí en Nueva Inglaterra. Ahora, me encuentro llamándolo «pusley» con una pequeña risa para mí mismo.

Sé que muchos jardineros desprecian la verdolaga porque es muy difícil deshacerse de ella una vez que se establece, pero le doy la bienvenida y espero su llegada cada año con anticipación. Si bien esta planta fue conocida por muchos a lo largo de la historia, sus increíbles beneficios para la salud recién ahora están ganando popularidad gracias a un aumento del interés en los alimentos silvestres comestibles.

Los alimentos silvestres comestibles se están volviendo más populares por varias razones. Son gratuitos, accesibles y, a menudo, fáciles de encontrar. Pero, sobre todo, los alimentos silvestres son una fuente más sostenible de alimentos en general, ya que no dependen de los recursos y la energía que utiliza la agricultura convencional.

Una de las plantas más deliciosas, nutritivas, cultivables y versátiles que existen es la verdolaga. En lugar de ser considerada una mala hierba, lo que la mayoría consideraría a primera vista, la verdolaga es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A y E, solo por nombrar algunas. Este artículo discutirá qué es esta increíble planta, los beneficios para la salud de comerla y cómo cosecharla, cultivarla y cocinarla.

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